清明过后,摘点这花炒羊肉,特鲜香还没膻味,就这几天能吃上

摘要:北京时间20200408关于【清明过后,摘点这花炒羊肉,特鲜香还没膻味,就这几天能吃上】的具体情况和说明,让www.zfhjzt.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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清明过了桃花尽,颇觉春容属菜花。清明节过后,大片油菜花的花海开始四处盛开,金灿灿,随风翻涌,衬托着蓝天白云,真是美不胜收的好春光。油菜花的香味很特殊,你只有细细的闻,才能品出它那淡淡的清香,让人心旷神怡。

油菜全身都是宝,还没长出来花的时候,叶柄是上好的食材,油菜花的“菜薹”只需清炒,加热后那浓郁的香味自然会散发开来,爽脆鲜香,整个春天再没有比它还好的绿叶菜。花开过后又会结籽,油菜籽是重要的食用油原料,榨出的菜籽油是很多传统老菜的不二选择,就连清明过后盛开的小黄花,也是一种鲜为人知的好食材,清香扑鼻,增香去腥,用它和羊肉同炒,吃起来有一种让人陶醉的鲜香味,而且羊膻味也几乎没有了,也就这几天能吃上这么好的食材,每次做出来一大盘都不够吃,太香了。

油菜花炒羊肉卷

所用食材:油菜花1碗,羊肉卷半斤,洋葱1个,小葱1根,姜1块;蚝油2勺,生抽2勺,陈醋1勺,白糖1勺,胡椒粉1调羹,香油半勺,盐适量。

第一步:锅中烧水,水开后下入羊肉焯水30秒,捞出控水备用。

第二步:油菜花一定要清洗干净,可能会有一些小虫子,洋葱切丝,姜切丝,小葱切段备用。

第三步:锅中适量的油,油温六成热加入洋葱、小葱、姜丝炒出香味。

第四步:碗中兑入2勺蚝油,2勺生抽,1勺陈醋,1勺白糖,半勺香油,适量的胡椒粉和盐拌匀备用。将焯过水的羊肉卷倒入锅中大火翻炒1分钟后,加入兑好的料汁翻炒均匀。

第五步:最后出锅前,加入洗干净的油菜花,大火翻炒1分钟后即可出锅装盘,这样一盘香味四溢的油菜花炒羊肉卷就做好了。

——老井说——

家里种了一小片油菜,炒油菜苔吃了差不多一个月,现在又开始吃油菜花,真是从开春一直吃到现在,不知道省了多少菜钱,单论经济价值,油菜真是相当的高,而且味道绝不输给任何一种蔬菜。

注意炒油菜花的时候,要最后入锅翻炒,不要长时间加热,否则油菜花的香味会减淡不少。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。


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